澳大利亚红葡萄酒/凯富庄园花束赤霞珠红葡萄酒

品酒大师James Halliday

澳洲第一品酒大师James Halliday在其2010年所著“Australian Wine Companion将凯富庄园评选为4.5星酒庄（满星5星）”。

约翰 格拉泽(John Glaetzer)；卡洛尔 睿比柯(Carol Riebke)

约翰是澳洲葡萄酒产业的代表性人物之一。在2006年中，他被任命为凯富庄园督导酿酒师，负责整个酿酒团队的顾问工作，约翰在澳洲禾富庄园担任首席酿酒师期间获得了4个澳大利亚葡萄酒界最负盛名的奖项—吉米沃森奖(Jim Watson)，他来凯富庄园担任督导也确保了凯富庄园酿制葡萄酒是高品质的；2006年，卡洛尔被任命为凯富庄园的首席酿酒师，同督导约翰 格拉泽通力合作确保凯富葡萄酒的质量的同时，表现出独特的产地特性。

        凯富庄园自建立到现在已经历经30多年的洗礼，是伴随着澳洲葡萄酒产业快速成长的典型澳洲庄园，见证了澳洲葡萄酒产业的历史性突破。始建于1978年的凯富庄园原先位于澳洲最富盛名的南澳洲酒乡巴罗萨谷东部的斯普林屯，她以盛产顶级优质澳洲葡萄酒而声名鹊起。而后庄园又迁移到巴罗萨谷的北部历史小镇特罗若，并购买了当地有着古老历史的消防局建筑而快速发展起来。
        凯富庄园的酿酒哲学在于精选各类优质葡萄，特别是来自巴罗萨谷的葡萄进行酿酒以获得最高品质的澳洲葡萄酒。凯富庄园仍旧持续寻求能够表现地域特性的葡萄种植地和优良葡萄品种，酿制出能够表达产地特质，色泽浓郁，质量上乘的优质葡萄酒。

建议搭配：BBQ，红肉食物

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠形细小，深紫色，皮极厚，肉少核多，正因为如此，丹宁酸含量特高，如果酿制的时候让皮核长时间接触葡萄汁，发酵后的酒便极具长期陈放的潜能。赤霞珠酒 的色泽深红带紫，保存得好的陈年赤霞珠色泽转浅，成为朱红色，酒的表面与杯接触的边缘往往会呈现棕色的环状折射，过旧的赤霞珠或其它红葡萄酒会变成淡棕 色。 年轻的赤霞珠具有强烈的樱桃，红莓香味，收成时如果葡萄未全熟的话，便会带青椒，青草，薄荷味。存放数年之后又会转为接近深色的果实如黑加仑子的味道，这个时候，果味与橡木的木味混成一体，异常复杂。也有些赤霞珠带有较成熟的气息如咖啡豆，朱古力，烟草。

澳大利亚(Australia)

澳洲已经是一种葡萄酒类型的象征，不论是最具代表性的霞多丽白葡萄酒或西拉葡萄酒，都有毫不羞怯的奔放香气、浓厚丰满的口感与严格技术管控的稳定品质，几乎 成为澳洲葡萄酒的代表。澳洲输出的不仅是非常可口的葡萄酒，而且是他们精密掌控的酿酒技术和理念，影响着全球许多产区的葡萄酒业发展。但是在主流风格之 外，现在澳洲也出现了非常多样的产区与葡萄酒风格。

南澳（South Australia）

南澳，横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的Barossa Valley（巴罗萨谷）和Adelaide Hill（阿 德莱德谷），人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于与世隔绝，它们躲过了席卷整个北美和欧洲并且稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于 一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下来。人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以确保南澳保持其葡萄种植的重要地位。很多高档酒都是 从南澳走出来的。此产区气候相对炎热一些，所酿制的葡萄酒酒精度偏高。在南澳大利亚，巴罗萨谷（Barossa Valley）、克莱尔谷（Clare Valley）、麦克拉伦谷（Mclaren Vale）、阿德莱德（Adelaide Hills）、库纳瓦拉（Coonawarra）、朗和湾（Langhorne Creek）都是享誉世界的著名葡萄酒产区。

巴罗萨谷（Barossa Valley）

巴罗萨谷葡萄酒酿造和葡萄种植的悠久历史可追溯到1842年。该地区传承了源远流长而又独特的（德国）西里西亚文化，堪称澳大利亚最著名的葡萄酒产 区。 对于澳大利亚葡萄酒来说，巴罗萨谷是一个独特而又珍贵的资源，至今保留着一些世界上最古老的葡萄树。 有些巴罗萨谷家族的葡萄种植和酿造也已传承到 了第六代。 而精心制作葡萄酒传统也已衍生到了享有盛誉的美食领域。巴罗萨的气候非常适合酿造酒体丰满的红葡萄酒，加强型葡萄酒以及口感饱满的白葡萄 酒。 谷内两种不同类型的土壤其肥力均相对较低。 巴罗萨谷生产的葡萄酒品种多样，主要品种包括霞多丽、雷司令、赛美蓉、歌海娜、幕尔维德、赤霞珠以及设拉子。