澳大利亚白葡萄酒/圣勒庄园红结经典白葡萄酒

        圣勒是一个家族管理的酿造单一葡萄酒为主的酒庄。从葡萄种植到酿制装瓶全部在酒庄内完成。优良的酿造工艺为酒庄在国际上带来获奖无数。他的每一瓶葡萄酒都代表着麦仑谷地区的特色和精华之所在。
        Shingleback始建于1995年，创始人Kym和John Davey在麦克拉伦谷拥有丰富的家族酿酒史。酒园由他们的祖父在50年前买下，位于麦克拉伦谷区南端。
        葡萄园占地一百二十公顷，位于麦克拉伦谷区南端。酿制单一葡萄酒为主。他们专业的技术能力和对细节的把控保证给他们的消费者提供独一无二的葡萄酒体验。
       1990年期间，Kym & John Davey给这片由他们祖父在1957年开始种植的葡萄园，带来了结合葡萄酒酿造、种植和营销的专业知识。他们的目标是以实惠的优质葡萄酒，表达麦仑谷的真实性格。圣勒庄园主要种植西拉和赤霞珠，同时也有少量的霞多丽和赛美蓉。 在1998年，圣勒庄园的第一款酒Shingleback Shiraz（圣勒庄园家族首选设拉子干红葡萄酒）正式发售，至此以后圣勒酒庄开始迅速发展，至今已有Shingleback, Red Knot and The Gate 等不同的品牌。这每一款酒都拥有其独特的风格，是麦仑谷向外展示的媒介，同时还代表了致力于在这块美丽的土地上生产优秀葡萄酒的圣勒家族。

●2008&2007 年度海外生产商大奖 –Mundus Vini （德国）
●五星级 – James Halliday 澳洲葡萄酒指南 2008、2009 与 2010年度
●澳洲年度生产商大奖决赛入围者 –2006 年度国际葡萄酒与烈酒大赛（英国）
●Jimmy Watson 奖杯 –2006 年度墨尔本皇家葡萄酒展览会
●最富价值干红葡萄酒奖杯 –2007 年度悉尼国际葡萄酒大赛
●西拉子奖杯 –2008 年度维也纳国际葡萄酒挑战赛
●3 块金牌 –2009 年度Decanter国际葡萄酒奖 （英国）

约翰. 戴维（左一）: 酒庄的拥有者，同时也是这里的酿酒师。他坚持的格言是：“伟大的葡萄酒开始在葡萄园”。但亦有少数酿拥师认为约翰之所以有今天令人羡慕的地位，是因为他以保证了从葡萄的采摘直至葡萄酒的装瓶工作都一一监督完成来确保Shingleback的竞争优势。戴维毕业于南澳大利亚的Roseworthy学院并获得酿酒学位后，在巴罗莎谷（Barossa Valley）的Krondorf酒厂加入到米达拉. 布拉斯（Mildara Blass）团队中成为一名酿酒师。
丹希尔斯（右一）: 酒庄的首席酿酒师。

建议搭配：海鲜水产、色拉

葡萄品种：53%赛美蓉(Semillon)、47%莎当妮(Chardonnay)
 

霞多丽，又叫做夏多内、莎当妮、雪当利，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区而霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地最适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如纳帕谷和马巩内，则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。

赛美蓉以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌的生长，此霉菌不仅吸取葡萄中水份，增高赛美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味。赛美蓉如今主要产在智利、法国的西南部和澳大利亚的猎人谷(Hunter)。它的酸度低，但酒体和酒精度比霞多丽高，用它来做甜酒比做干酒好。它的柑橘类气味很明显，有时候可以品尝到少许蜂蜜、无花果和雪茄的味道。赛美蓉肥得像油一般的丰富，颜色能达到较深的金色，它的皮薄，很容易发展成贵腐霉。贵腐霉(Noble Rot，Botrytis Cinerea)虽然很难看，但做出的甜酒非常甘美，还带有植物的蜜甜味。这是需要特殊的气候条件的，比如潮湿的早晨和夜晚、阳光明媚的下午等，太干的地区根本做不出来。

澳大利亚(Australia)

澳洲已经是一种葡萄酒类型的象征，不论是最具代表性的霞多丽白葡萄酒或西拉葡萄酒，都有毫不羞怯的奔放香气、浓厚丰满的口感与严格技术管控的稳定品质，几乎成为澳洲葡萄酒的代表。澳洲输出的不仅是非常可口的葡萄酒，而且是他们精密掌控的酿酒技术和理念，影响着全球许多产区的葡萄酒业发展。但是在主流风格之外，现在澳洲也出现了非常多样的产区与葡萄酒风格。

南澳（South Australia）

南澳，横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。在南澳的Barossa Valley（巴罗萨谷）和Adelaide Hill（阿德莱德谷），人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于与世隔绝，它们躲过了席卷整个北美和欧洲并且稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下来。人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以确保南澳保持其葡萄种植的重要地位。很多高档酒都是从南澳走出来的。此产区气候相对炎热一些，所酿制的葡萄酒酒精度偏高。在南澳大利亚，巴罗萨谷（Barossa Valley）、克莱尔谷（Clare Valley）、麦克拉伦谷（Mclaren Vale）、阿德莱德（Adelaide Hills）、库纳瓦拉（Coonawarra）、朗和湾（Langhorne Creek）都是享誉世界的著名葡萄酒产区。